第一步，1、主料：羊肉300克。
2、辅料：生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克。
第二步，3、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。
4、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
5、大火爆炒，炒至变色。
6、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
选用一岁龄青山羊，宰杀剔骨，留取整块羊肉，用盐和香料腌制，夏季用时三天，冬季用时七天，期间翻动。
腌好的羊肉洗净，凉水入铁锅，放入由十多种中草药组成的特制香料包，大火炖煮，小火慢煨。
煮好的羊肉，整张逐个放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起，用机械重力挤压，挤掉水分而定形成垛，再冷藏凝固即成。