要腌豆腐干最好吃，首先要选择质地细腻的新鲜豆腐干，然后将其切成适合口感的大小，晾晒后用温水泡软并去除豆腥味。
接着，将豆腐干放入调味料中腌制，例如生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、花椒等，时间不宜过长，一般4-6个小时即可。
最后，将腌好的豆腐干晾干待用，用油煎至金黄色即可享用。腌豆腐干越久味道越浓，但时间不可过长，否则会影响口感和口感。
1、虾仁剥好后先冰镇1-2个小时（冰镇可以使虾仁吃起来口感更爽脆）。冰镇后，将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖（白糖可祛除添加剂带来的苦涩味）拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。
2、盐水浸泡：把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味和入味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。
豆腐干是一种常见的豆制品，可以通过下面几种方法腌制增加其风味和口感，比较好吃。
酱油腌豆腐干：将豆腐干切成小块，加入酱油、糖、姜片、蒜末、辣椒等调料，腌制一段时间即可食用。
糖醋腌豆腐干：将豆腐干切成小块，加入糖、醋、姜片、蒜末、辣椒等调料，腌制一段时间即可食用。
麻辣腌豆腐干：将豆腐干切成小块，加入花椒粉、辣椒粉、盐、糖、酱油等调料，腌制一段时间即可食用。
香辣腌豆腐干：将豆腐干切成小块，加入香辣酱、糖、酱油等调料，腌制一段时间即可食用。